この休日は、先日届いた材料で味噌作りに挑戦しました。
まずは大豆の吸水作業。18時間このまま寝かせます。
早朝4時・・・18時間後。大豆も倍ほどの大きさに膨らみました。
給水後、4時間煮た大豆です。
少し冷やしてから、粒が無くなるまで踏みつぶしました。
潰した大豆を塩と麹に混ぜます（今回は最初から塩と麹の混ざったものを使いました）
10リットル入るホーローの容器に入れました（正味７ｋｇ程）
匂いに釣られて様子を見に来たニュイ
人間国宝の漉した越前和紙に水を含ませ、上からかぶせて重しを載せて・・・仕込みの完了です
あとはこの先10カ月から1年ほど置いて完成です。作業自体は大したことないのですが、出来上がるまでに菌の力を借りて長い時間が掛かりますね。完成が楽しみです。